Mejoramiento de capacidades de los y las productores en los procesos productivos.

Como parte del proyecto de EXPORTACION DE CHARQUE LLAMA que se está desarrollando con el soporte del Programa de Apoyo al Crecimiento y Diversificación de Exportaciones (PROEX) del Ministerio de Productividad y Economía Plural y con el financiamiento de la Unión Europea, se realizaron procesos de fortalecimiento de capacidades en procesos de transformación del charque de llama a las/os productoras/es de llamas beneficiarias/os del proyecto con un enfoque de calidad total para la exportación. Los temas abordados fueron los siguientes: Procedimiento de limpieza y desinfección de ambientes y equipos, Manipulación de productos cárnicos, Sistema de acopio de materia prima y producto acabado, Aplicación del protocolo de producción y Etiquetado y control de calidad.