Mis Llamas (2014 – 2017)
Proyecto que promovió la mejora en los ingresos de los criadores de llamas y de las asociaciones de transformación produciendo charque con altos estándares de calidad con el apoyo del Ministerio de Desarrollo Productivo y Economía Plural a través de PROEX con el financiamiento de la Unión Europea e Impacto Positivo en la Comunidad.
Los principales resultados hacen referencia a:
- Mejora de la infraestructura, de los procesos de producción y del equipamient
o de 3 centros de transformación y de los mataderos de Turco y Choquecota tomando en cuenta los requisitos de SENASAG.
- Obtención de las certificaciones de SENASAG para los centros de transformación y para los mataderos que permiten cumplir con los requisitos para exportar.
- Desarrollo de una investigación en acuerdo con la Universidad Tecnológica de Oruro, para optimizar el secado homogéneo y estandarizado del charque y el uso de niveles adecuados de sal.
- Diseño e implementación de un sistema de gestión de inocuidad alimentaria para la producción de charque de llama en coordinación con SENASAG.
- Capacitación y asistencia técnica en estandarización, homogenización de los procesos productivos en base a protocolos desarrollados.
- Diseño e implementación de un sistema de acopio de materia prima y del producto terminado (charque de llama).
Para lograr estos resultados fue importante el liderazgo de la Asociación Integral de Camélidos (AIPC) que gestionó recursos ante sus autoridades municipales que permitieron mejorar los mataderos de Turco y Choquecota con la finalidad de contar con carne de llama apta para la producción de charque.
También la AIPC, con sus capacidades fortalecidas y acompañadas con el personal del proyecto cumplieron con todos los estándares de calidad en la producción de charque de llama lo que les permitió gestionar y obtener las autorizaciones de SENASAG.
Con el proyecto se logró beneficiar a:
- 644 miembros de AIPC
- 80 Criadores de llamas proveedores de materia prima (carne)
- 779 Criadores de llamas que acceden a servicios del matadero
- 3 Comités de transformación de charque
- Asociaciones de productores del Departamento de Oruro
- Micro, pequeñas y medianas empresas productoras de charque de llama a nivel nacional.
El proyecto inició sus actividades el 01/08/2014 y concluyó el 30/07/2017.